沈跃兵所选用的海鲜食材，全部来自世界各地的海鲜活体，新鲜质量好，做出来的海鲜菜十全十美味道鲜美，让人食后百吃不厌回味无穷，
沈跃兵还利用海洋中的各种各样植物做成了独特味道的佳肴菜，比如海带是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，是大叶藻科植物，因其生长在海水中，柔韧得像一条带子而得名。
沈跃兵把蛇尾与海带做成了几道好吃的佳肴：凉拌蛇尾海带丝配上几片鲜艳紫色的紫苏叶和碧绿盈盈的茴香嫩叶，是夏季的一道畅销的消暑好菜；蛇尾糯米海带粥、蛇尾丝爆炒彩椒海带片、蛇尾海参炖海带、蛇尾海带豆腐汤等等。
海带：是一种褐藻，藻体呈褐色，一般长到2～4米，最长达到7米。
因为海带营养丰富，含有较多的碘质和钙质，有治疗甲状腺肿大的功效，故而海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘。
碘是甲状腺合成的主要物质，人体如果缺少碘，就会患“粗脖子病”
海带中还含有大量的甘露醇，甘露醇具有利尿消肿的作用，可以防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等等。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压都有一定的防治作用。
因为海带的营养价值与药用价值，故而海带素有“长寿菜”
、“海上之蔬”
和“含碘冠军”
海带从外形上可分为：固着器、柄部和叶片三个组成部分。
固着器叉形分枝，用以附着在海底岩石；柄部短粗，圆柱形；叶片狭长呈现出带形。
海带生长在水温较低的海洋中，分布于中国北部沿海及朝鲜、日本和俄罗斯太平洋地区的海中沿岩带。
海带主要是自然生长的，也有人工养殖的。
海带的质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳品。
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