继续用炭火温烤，使鱼肉变得更加紧实。
几条鱼，花了顾岛不少功夫，烤完手腕都有些发沉。
丁小猪一旁瞧着，“师傅，下次你教我烤，我来干。”
顾岛转转酸痛的手腕，“好，下次这累活都交给你，配菜都准备好了吗？”
刚问完，丁婆娘和李秋分就走了进来。
“好了好了，配菜都准备好了，人也快来齐了。”
说话间柳二哥带着码头一众脚夫，也挤进了这个不大的厨房。
一见里面又是肘子又是鱼的，急忙道。
“小岛，你这是做什么，怎么准备了这么多。
那事我们也不光是为了你，主要卢家那群人平日里就对我们颐指气使的，兄弟们忍了很久了，正好趁着这次机会整整他们。
你不用弄这么大阵仗，大家心里都过意不去。”
“是嘞是嘞。”
柳二哥身后一众人，闻着满厨房的香气吞了两口唾沫，但仍跟着柳二哥的话附和点头。
“柳二哥，你不用劝了，这菜呀肉呀的我都准备好了，你们要不吃岂不都浪费了。”
柳二哥急得差点拍起大腿，“你说你这——”
刘大山从外面伸了个脑袋进厨房，笑着对柳二哥道：“柳二哥，我知道你们就是想给顾大哥省钱，但顾大哥也想感谢你们不是。
所以咱就别推脱了，好好吃上这么一顿也算不辜负了顾大哥一番心意。”
柳二哥叹口气，“行，那就这么多，可不能再做了。”
顾岛嘴上答应，手上继续忙自己的。
人既然都快来齐了，那他这鱼也能炖上了。
他做的虽是烤鱼，但并非传统的烤炉上撒孜然、辣椒面的烤鱼。
而是先烤后炖，这种烤鱼味道更丰富，并且能往里加入许多自己喜欢的配菜。
锅热倒油，放入蒜片、姜末、干辣椒、花椒和豆瓣酱。
炒出红油，加入半瓢开水，放入各类配菜。
待煮得差不多了，再放入烤鱼。
被烤得焦香的鱼身浸在红亮滚烫的辣锅中，红油滋滋裹住焦脆外皮，顺着刀纹渗进肌理。
渐渐，外皮变得油润软糯，但边缘仍带着一丝还未完全消融的焦香。
内里雪白的鱼肉依旧细嫩，只是裹着辣椒，花椒与豆瓣酱的香气，与滚烫的汤汁一起在锅中咕咚冒着小泡。
顾岛将火拍小，只留一点小火苗，使鱼不至于凉掉。
随后拿出早上才卤的几只整鸡，此时卤鸡还往外微微冒着热气。
就在丁小猪以为顾岛会将卤鸡撕成条，与麻辣油一起做成一道麻辣卤鸡时。
顾岛却架起油锅，将卤鸡丢进锅中油炸起来。
被卤得油亮的卤鸡，被下入七成热的油锅内，瞬间炸开，发出呲啦呲啦的声响。